Restaurant Iris i Rosendal mottar sin første Michelin-stjerne
– Ydmyk og takknemlig, sier kjøkkensjefen.
I dag blir Michelin-stjernene for Norden delt ut. Det ble klart at restauranten Iris i Rosendal får sin første Michelin-stjerne. Kjøkkensjef Anika Madsen ble også tildelt “Young Chef Award”.
– Det betyr mye. Mye! Jeg er veldig ydmyk og takknemlig. Jeg håper at jeg kan være et forbilde for andre unge kokker, sa Madsen på scenen.
Kjøkkensjef Anika Madsen. Foto: John Asle Eivind Hansen / Salmon Eye
Restaurant Iris ligger i den flytende installasjonen Salmon Eye, utenfor Rosendal i Hardangerfjorden. Ekspedisjonsrestauranten og Salmon Eye bygger på visjonen om å informere og inspirere verden om å spise mer ansvarlig produsert mat.
– Dette betyr veldig mye for et lite team i Rosendal og er en stor anerkjennelse av verdiene og konseptet Iris og Salmon Eye står for, uttaler daglig leder for Salmon Eye og Iris, Sebastian Torjusen i en pressemelding.
Madsen skriver videre i pressemeldingen at Iris har ambisjoner om å utvikle seg videre, og Michelin-stjernen gir inspirasjon og energi til å ta nye skritt.
– Når vi står her mindre enn ett år etter åpning og mottar en stjerne, så er det på grunn av en helt unik kultur og laginnsats. Jeg vil takke gjestene våre, hele Iris-teamet og selvsagt også Salmon Eye og Eide-familien, sier Madsen.
Bare by Pak endres
Som tidligere rapportert, stenger Bare by Pak i dagens lokaler til sommeren. Dermed er de sannsynligvis ikke en kandidat til stjerne under dagens utdeling. I 2020 fikk Bare en stjerne i Michelin-guiden, men de har foreløpig ikke hatt en stjerne i årets guide.
Slik er Michelin-systemet
Michelin har ulike systemer for anbefaling av restauranter. Stjernesystemet er det mest kjente, hvor tre stjerner er det høyeste. Bib Gourmand indikerer “value for money”, altså at man spiser godt for prisen. I tillegg er det anbefalinger av steder.
De siste årene har Moon Restaurant i Marken blitt anbefalt i guiden. Kokken Nicolas Selukov fra Moon sier de vil følge utdelingen fra kjøkkenet og håper å beholde anbefalingen i guiden.
Disse fikk nye stjerner mandag:
1 stjerne: Iris i Rosendal i Hardanger, Hermetikken i Stavanger, Bar Amour på Alexander Kiellands plass i Oslo.
2 stjerner: Kontrast i Oslo
3 stjerner: Re-Naa i Stavanger
Det var oppdateringen fra årets Michelin-utdeling. Vi gratulerer alle restaurantene som ble tildelt stjerner og ønsker dem lykke til videre i sin gastronomiske reise.
